Запечённый топинамбур и цветная капуста в соусе с каперсами

Name: Запечённый топинамбур и цветная капуста в соусе с каперсами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: клубни топинамбура (очистить), если клубни большого размера, нарезаем кусочками 6; оливковое масло 2 ст. ложки; чеснок (не очищаем) 3 цельных зубчика; хлопья красного перца щепотка; розмарин 1 веточка; соль, перец по вкусу; цветная капуста небольшая головка (разобрать на части)

Подготовка: 1 час Приготовление: 1 час

Сегодня приготовим запечённый топинамбур и цветную капусту в аппетитном соусе с каперсами.

Для приготовления соуса нам понадобятся:

оливковое масло 3 ст. ложки
каперсы (хорошенько просушенные) 1/4 стакана
филе анчоуса (мелко нарезать) 1 шт.
измельчённый зубчик чеснока 1 шт.
тёртая лимонная цедра 1 ч. ложка

Ингредиенты

клубни топинамбура (очистить), если клубни большого размера, нарезаем кусочками

оливковое масло

2 ст. ложки

чеснок (не очищаем)

3 цельных зубчика

хлопья красного перца

щепотка

розмарин

1 веточка

соль, перец

по вкусу

цветная капуста

небольшая головка (разобрать на части)

Инструкция приготовления

1.
Разогреваем духовку до 200 град. Выкладываем клубни топинамбура на противень и приправляем маслом, чесноком, красным перцем, розмарином и посыпаем солью и перцем.
2.
Запекаем 40 мин., до получения хрустящей и аппетитной корочки. Добавляем цветную капусту и запекаем ещё 15–20 мин. / до той стадии, пока цв. капуста не приобретет коричневатый оттенок.
3.
Во время приготовления овощей готовим соус. В сотейнике нагреваем на среднем пламени масло. Когда оливковое масло разогреется (стараемся не переусердствовать) выкладываем каперсы и обжариваем 2-3 мин., до хруста.
4.
Вводим анчоусы, измельчённый чеснок, лимонную цедру, убавляем пламя до умеренно слабого и продолжаем обжаривать ещё 3-5 мин., пока анчоусы не приобретут консистенцию пюре, а чеснок не начнёт источать головокружительный запах. Но чеснок не должен подгореть. Перед подачей на стол поливаем готовые овощи соусом.