Классический тирамису без яиц - итальянский рецепт

Name: Классический тирамису без яиц - итальянский рецепт
Prep time: 1 h
Cook time: 12 h
Total time: 13 h
Yield: 6
Ingredients: савоярди 300 гр; сыр маскарпоне 300 гр; кофе эспрессо (охлаждаем) 250 мл; марсала (амаретто) 50 мл; сливки (32% жирн.) 260 мл; сахар (желательно мелкий) 100 гр; какао-порошок 60 гр

Подготовка: 1 час Приготовление: 12 часов

Вам интересно узнать, как готовить тирамису, популярный итальянский десерт? Рецепт этого восхитительного блюда скрывает целый ряд тонкостей. Сегодня приготовим традиционный вариант тирамису без яиц.

Советы по приготовлению тирамису

Вас смутило название «дамские пальчики» или савоярди? Это подслащенное печенье плоской, вытянутой формы. Савоярди является ключевым ингредиентом многих десертов.
Итальянское савоярди бывает сложно найти, но альтернативой может служить бисквитный пирог. Нарезаем торт на ломтики толщиной не более 1 см и выкладываем на ночь на решетке для высыхания (можно высушить в духовке за полчаса). Нарезаем ломти палочками и готовим далее.
Марсала можно заменить ликером Amaretto, Irish Cream или кофейным.
В «детский» тирамису вместо ликера кладут молоко, соединенное с 1 ст. лож. какао-порошка.

Ингредиенты

савоярди

300 гр

сыр маскарпоне

300 гр

кофе эспрессо (охлаждаем)

250 мл

марсала (амаретто)

50 мл

сливки (32% жирн.)

260 мл

сахар (желательно мелкий)

100 гр

какао-порошок

60 гр

Инструкция приготовления

1.
Взбиваем сливки (вручную или при помощи миксера). Рекомендуется взбивать медленно. Взбитые сливки ставим в холодильник.
2.
Готовим крем из сыра маскарпоне. Помещаем сыр в объемную миску и перемешиваем с сахаром примерно 3 мин., пока состав не станет кремообразной консистенции.

Медленно вводим взбитые сливки в крем. Сливки деликатно накладываем лопаткой снизу вверх, так они не утратят пышности.
3.
В форме для запекания соединяем кофе эспрессо (предварительно охладить) с марсалой, опускаем в состав каждый «дамский пальчик» (савоярди) на 1 сек. с одной и другой стороны.

Выкладываем «дамские пальчики» аккуратно в прямоугольную форму для выпечки, пока вся форма не окажется покрытой.
4.
Деликатно распределяем ½ приготовленной смеси крема по поверхности савоярди, чтобы она равномерно накрыла «пальчики». Можно это сделать лопаткой, большой ложкой.

Повторяем замачивание савоярди в ликерно-кофейном составе и накладываем их на крем.

Выкладываем крем маскарпоне на савоярди и равномерно распределяем по всей площади.
5.
Помещаем форму в холодильник самое малое на 2 часа и даем нашему десерту застыть (оптимальное время – вся ночь или даже сутки).

Перед подачей посыпаем сверху какао-порошком.