Кхир — изумительный индийский рисовый пудинг

Экология потребления. Еда и рецепты: Кхир — это традиционный сладкий индийский пудинг из молока и риса, с добавлением орехов, сухофруктов и сладких специй...

Кхир — это традиционный сладкий индийский пудинг из молока и риса, с добавлением орехов, сухофруктов и сладких специй. Его можно подавать как теплым, так и холодным. Предупреждаю сразу – чтобы его приготовить, вам потребуется запастись терпением.

Ингредиенты

• Рис – ¼ стак.
• Молоко кокосовое – ½ стак.
• Молоко – 1,5 стак.
• Стружка кокосовая – 15 г
• Миндаль – 1 ст.л.
• Финик – 3 шт.
• Изюм – 1 ст.л.
• Корица – 1/5 ч.л.
• Кардамон  - 1/2 стручка

Приготовление

Рис тщательно промыть под холодной водой, дать воде полностью стечь. Соедините рис с кокосовым молоком и ½ стакана цельного молока в кастрюле с толстым дном. На слабом огне доведите до кипения, периодически помешивая рис, чтобы он не прилипал ко дну и стенкам кастрюли. Для этого вам понадобится около 40 минут.

Кокосовую стружку обжарить на сковороде, она должна слегка подрумяниться.

Ядра миндаля разделите на половинки и очистите от кожицы. Из кардамона аккуратно удалите семена, которые смешайте с ¼ стакана сахара, очищенными финиками, изюмом и корицей.

После того, как рис отварился, добавьте к нему оставшуюся ¼ стакана сахара, кокосовый орех, миндаль, изюм корицу, финики и 1 стакан цельного молока. Перемешайте.

Варите на слабом огне еще около часа.

Вкуснее всего он в охлажденном виде, украшаем орехами и сухофруктами.

опубликовано econet.ru