Коллекция рецептов из яблок

Собрали невиданный урожай яблок у себя на даче или в ближайшем супермаркете? Вооружайтесь нашими рецептами и удивите всех!

Творожная запеканка с яблоком и грушей

Фото: сеть кафе «Вареничная №1»

Необыкновенно нежная, пышная и ароматная домашняя запеканка с минимальным количеством муки – идеальное блюдо для тех, кто следит за своим весом и просто хочет питаться правильно. 

Что нужно:

400 г творога жирности 5–9%
150 мл молока
50 г муки
20 г ванильного сахара
2 яйца
125 г сахара
5 г разрыхлителя
1 небольшое яблоко
1 небольшая груша
сливочное масло, мука или панировочные сухари – для обработки формы

Как приготовить творожную запеканку с яблоком и грушей:

1. Творог протереть сквозь сито, а затем влить молоко, тщательно размешивая и разбивая комочки.

2. Отделить желтки от белков. В отдельной посуде смешать до однородного состояния желтки, сахар, просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар, а также творожно-молочную смесь.

3. Яблоко и грушу очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, добавить в получившееся тесто и аккуратно перемешать.

4. Белки взбить до консистенции густой пены и ввести в полученную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.

5. Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать мукой или панировочными сухарями. Вылить тесто и поставить в разогретую до 180°С духовку. Время приготовления зависит от свежести и качества творога, так что легче воспользоваться для проверки готовности зубочисткой. Запеканка  готова, если зубочистка будет чистой и сухой.

Фото: сеть кафе «Вареничная №1»

Если вам покажется, что это обыкновенная шарлотка, не спешите с выводами! Этот пирог пышнее и воздушнее, он запекается вместе с корицей и подается на стол теплым и ароматным.

Что нужно:

5 яиц
200 г сахара
20 г ванильного сахара
200 г муки
10 г разрыхлителя
600 г яблок
сливочное масло – для смазывания формы

Как приготовить яблочный пирог:

1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену. Добавить разрыхлитель и еще раз взбить. Продолжая взбивать, понемногу и аккуратно ввести просеянную муку.

2. Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать пластинками. Для того чтобы яблоки в тесте не слипались и равномерно распределялись, их нужно слегка присыпать мукой.

3. В смазанную сливочным маслом форму вылить часть теста, выложить яблоки, а затем залить оставшимся тестом. Форму поставить в духовку, разогретую до 160–180°С. Запекается пирог в среднем 30–40 минут.

Фото: сеть кафе «Вареничная №1»

Классика жанра. Чуточку усилий в приготовлении дрожжевого теста, и можно звать любимых, друзей и соседей на бесподобные домашние пирожки.

Что нужно:

Дрожжевое тесто:
3 яйца
800 г муки
500 мл молока
100 г сливочного масла
10 г сухих дрожжей
80 г сахара
1 г соли
1 г ванилина

Начинка:
1 кг яблок
70 г сахара
8 г корицы

Как приготовить пирожки с яблоками и корицей:

1. Для опары дрожжи развести в теплом молоке, добавить немного муки, перемешать. Накрыть полотенцем и дать постоять 10–15 мин. Готовая опара должна немного увеличиться в объеме, в ней появятся пузырьки.

2. Два яйца растереть с сахаром и солью, добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Полученную смесь перемешать с опарой, добавить муку, большую часть оставшейся муки и замесить крутое тесто. Накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 20–30 мин, чтобы тесто подошло.

3. Для начинки очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать брусочками и выложить в большую миску. Добавить сахар и корицу, тщательно перемешать и оставить миску под углом, чтобы с яблок стек сок.

4. Подошедшее тесто замесить с остатком муки (оно не должно липнуть к рукам) и раскатать его в большой пласт толщиной не более 0,5 см.

5. Круглой металлической формой вырезать кружочки, в центр каждого выложить начинку. Аккуратно защипнуть края и выложить на противень, выстеленный пергаментом, швом вниз на расстоянии 3–4 см друг от друга. Смазать пирожки оставшимся яйцом.

6. Духовку разогреть до 200°С: пирожки выпекаются около 20–25 минут. Готовые пирожки необходимо укутать полотенцем до остывания.

Фото: сеть кафе «Вареничная №1»

Подайте это замечательное печенье на завтрак со стаканом молока – заряд бодрости и позитива на весь день вам гарантирован!

Что нужно:

100 г сахара
200 г муки
170 г овсяных хлопьев
100 г размягченного сливочного масла
2 яйца
1 г корицы
1 г ванилина
10 г разрыхлителя
280 г яблок
60 г грецких орехов

Как приготовить домашнее овсяное печенье с яблоками и орехами: 1. Сливочное масло соединить с сахаром и ванилином и тщательно перемешать. Затем ввести яйцо и взбить венчиком до однородного состояния.

2. В отдельной миске смешать просеянную муку, корицу, соль и разрыхлитель. Добавить к масляно-яичной массе и тщательно перемешать.

3. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками и добавить в тесто. После этого ввести овсяные хлопья, изюм и снова перемешать. Должна получиться густая смесь, не прилипающая к миске.

4. Из полученного теста сформировать небольшие шарики и выложить их на противень на расстоянии 3–5 см друг от друга, немного приплюснуть сверху. Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета при температуре 190–200°С.

Фото: сеть кафе «Вареничная №1»

Приготовьтесь к тому, что когда вы будете жарить эти блины и заниматься начинкой, всем вдруг срочно понадобится что-то на кухне и несобранные компоненты блюда исчезнут вмиг.

Что нужно:

Блины:
1 яйцо
300 мл молока
100 мл воды
250 г муки
1 ч.л. сахара
1 ч.л. сливочного масла

Начинка:
400 г яблок
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. корицы
1 ч.л. ванили
60 г сахара

Как приготовить блины с яблоками и корицей:

1. Для блинов взбить яйца с солью и сахаром, добавить молоко и просеянную муку. Взбить до однородного состояния, затем постепенно ввести воду, помешивая тесто ложкой, по консистенции оно должно напоминать домашнюю сметану. Чтобы не смазывать сковороду в процессе жарки, добавить растопленное сливочное масло.

2. Для начинки в сотейнике на сливочном масле растопить сахар и добавить очищенные и нарезанные кубиками яблоки, а затем корицу и ваниль. Яблоки необходимо тушить, пока они не станут мягкими, но сохранят небольшую упругость (в противном случае, остывая, они могут потерять форму).

3. Пожарить блины, выложить на каждый блин начинку. Готовые блины можно украсить листиком мяты и присыпать сахарной пудрой.

Запеченное яблоко с медом, орехами и изюмом

Фото: сеть кафе «Вареничная №1»

Беспроигрышный вариант десерта. Легкий, чрезвычайно ароматный, сногсшибательный.

Что нужно:

1 яблоко среднего размера (идеально использовать сорта «Голден» или «Гренни смит»)
1 маленькая горсть грецких орехов
1 ст.л. меда
1 г корицы
1 горсть изюма

Как приготовить запеченное яблоко с медом, орехами и изюмом:

1. У яблока нужно отрезать верхушку, которая затем нам потребуется в качестве крышки (чтобы начинка яблока при запекании не подгорела).

2. У яблока аккуратно вырезать сердцевину, не прорезая основание. Полученную мякоть очистить от семечек и нарезать кубиками.

3. В отдельной миске смешать дробленный грецкий орех, мед, изюм, корицу и нарезанное яблоко. Выложить начинку в яблоко, накрыть крышечкой и поместить в духовку, разогретую до 180°С. Время запекания - 15–20 минут (зависит от сорта яблока). Готовое яблоко можно присыпать сахарной пудрой и украсить листочком мяты.

Вареники с яблоками и корицей

Фото: сеть кафе «Вареничная №1»

Попробовав эти суперлегкие вареники со свежими яблоками и корицей, вы влюбитесь в них раз и навсегда.

Что нужно:

Тесто:
350 г муки
300 г картофельного крахмала
1 яйцо
300 мл воды
1 щепотка соли

Начинка:
1 кг яблок
300 г сахара
2 г ванилина
3 г корицы

Как приготовить вареники с яблоками и корицей:

1. Для начинки яблоки очистить от кожицы и сердцевины и натереть на крупной терке, смешать с сахаром, корицей и ванилином.

2. Для теста смешать все ингредиенты и замесить крутое тесто. Сформировать шар, упаковать в пищевую пленку и оставить на 20 минут.

3. Раскатать тесто очень тонко, вырезать кружки, положить внутрь начинку и слепить вареники.

4. Отварить в кипящей воде в течение нескольких минут, пока вареники не всплывут. опубликовано econet.ru