Узнайте как разнообразить Ваше меню — 3 блюда из необычной муки

Источник: kitchenmag.ru 16552

Рейтинг: 0.0 из 5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

Расширяем свои кулинарные горизонты, осваивая новые виды муки из злаков, орехов и бобовых. Изделия из альтернативной муки будут отличаться большей пользой

У вас на кухне в шкафчике хранится всего один вид муки? Скучно! Расширяем свои кулинарные горизонты, осваивая новые виды муки из злаков, орехов и бобовых. Изделия из альтернативной муки будут отличаться большей пользой, поскольку для ее производства редко используют несколько видов обработки. К тому же мука, которую получают не из злаковых культур, будет незаменима в случае аллергии на глютен.

Некоторые виды муки, например, гречишную, цельнозерновую пшеничную и ржаную, можно легко найти на прилавках супермаркетов, арахисовую нам предстоит сделать самостоятельно, а вот кокосовую лучше всего заказывать в магазинах здорового питания в Интернете.

Делимся 5 рецептами блюд из необычной муки, которые подтолкнут вас использовать новые виды все чаще и чаще.

1. Пирожные–чизкейк "Пина колада" с кокосовой мукой

Кокосовая мука обладает натуральной сладостью за счет высокого содержания природных сахаров. Также она богата клетчаткой, не содержит глютена и как нельзя лучше подходит для приготовления невесомой выпечки с тропическим ароматом.

Ингредиенты:

Крошка сухого печенья1 стакан
Кокосовая мука2 ст. л.
Коричневый сахар2 ст. л.
Молотый имбирь0,5 ч. л.
Сливочное масло2 ст. л.
Растительное масло с неярким вкусом1 ст. л.
Вода1 ст . л.
Обезжиренный творог1 стакан
Сахар0,5 стакана
Тертая цедра лимона1,5 ст. л.
Творожный сыр0,25 стакана
Лимонный сок1 ст. л.
Ананасовый сок1 ст. л.
Ванильный экстракт0,5 ч. л.
Сольщепотка
Яичный порошок0,75 стакана
Ананас1 стакан
Кокосовая стружка0,25 стакана

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте форму для выпечки, слегка промаслив ее изнутри.

Для того чтобы приготовить основу, смешайте первые 4 ингредиента из списка. Добавьте растопленное масло, растительное масло и 1 столовую ложку воды. Полученное тесто плотно утрамбуйте в подготовленную форму и выпекайте 10 минут, затем достаньте из духовки и полностью охладите.

Для приготовления начинки смешайте творог и следующие 7 ингредиентов в блендере до получения мягкой однородной пасты. Добавьте яичный порошок и смешайте еще раз. Выложите "сырный" слой поверх основы и выпекайте еще 33 минуты при 180 градусах до полной готовности.

Перед подачей охладите пирожные в течение 2 часов в холодильнике. Подавайте, украсив кусочками ананаса и кокосовой стружкой.

2. Хлеб на ржаной муке

Мало кто знает, что даже без хлебопечки в домашних условиях можно приготовить ароматный ржаной хлеб. Попробуйте хлеб на закваске с добавлением подсолнечных семечек и получите всю пользу ржаной муки, богатой аминокислотами и витаминами группы B.

Ингредиенты:

Ржаная мука1 кг
Вода1 л
Закваска50 г
Соль2 ч. л.
Очищенные подсолнечные семечки200 г

Способ приготовления:

С вечера приготовьте опару. Для это смешайте 500 граммов ржаной муки, 500 миллилитров воды и закваску. Из смеси сформируйте тесто и оставьте на ночь при комнатной температуре.

На следующий день к опаре добавьте оставшиеся ингредиенты, включая подсолнечные семечки, замесите тесто и оставьте его подходить в течение часа.

Смажьте форму для выпечки маслом, заполните ее тестом и оставьте еще на час для расстойки. Хлеб выпекайте при температуре 250 градусов в течение 15 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 50 минут. Буханку достаньте из формы, сбрызните водой и дайте остыть.

3. Банановые вафли на гречишной муке

Бельгийские вафли — это один из самых вкусных способов начать свой день! Попробуйте сделать их еще более полезными, добавив в тесто богатую калием, магнием и клетчаткой гречишную муку.

Ингредиенты:

Пшеничная мука1 стакан
Цельнозерновая мука1 стакан
Гречишная мука0,25 стакана
Молотое семя льна0,25 стакана
Сахар2 ст. л.
Пекарский порошок1,5 ч. л.
Корицащепотка
Сольщепотка
Молоко1,5 стакана
Растопленное сливочное масло3 ст. л.
Яйца2 шт.
Спелый банан1 шт.

Способ приготовления:

В миске среднего размера смешайте муку, молотое семя льна и следующие 4 ингредиента.

В другой тарелке разомните в пюре банан. Отдельно смешайте молоко с растопленным сливочным маслом и яйцами, а затем смесь соедините с банановым пюре. Жидкие ингредиенты влейте в сухие и смешайте до получения однородного теста.

Разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее маслом. Наливайте примерно 0,25 стакана для каждой вафли и готовьте примерно 3–4 минуты. Готово!