ДЕТОКС суп: 3 здоровых рецепта

В аюрведической кулинарии супы чаще подаются с основным блюдом.

В аюрведической кулинарии супы чаще подаются с основным блюдом. Наиболее часто готовят супы из бобов, гороха, чечевицы и едят в сочетании с блюдами из круп (обычно с рисом), что делает их легко перевариваемыми, к тому же белок при таком сочетании усваивается лучше.В аюрведе значительное внимание уделяется очищению тела от всех видов токсинов. Поддерживать свое тело следует на ежедневной основе. В этом помогут специальные аюрведические рецепты, которые способствуют детоксикации.

Суп из кукурузы

Ингредиенты:

• 5 свежих початков кукурузы
• 5 стаканов воды
• 1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря
• 1 ст. л. с верхом нарезанных листьев кинзы
• 1/4 стакана воды
• 2 ст. л. гхи
• 1 ч. л. семян кумина
• 1/4 ч. л. черного перца
• 1 щепотка соли

Приготовление:

Срежьте кукурузные зерна с початков, чтобы получилось примерно 4 стакана. Поместите их в блендер, залейте 2 стакана воды и мелите до образования однородной консистенции. Затем перелейте в миску и отставьте в сторону. Теперь в блендер поместите имбирь, кинзу, четверть стакана воды и мелите одну минуту до жидкой консистенции.

В разогретую на среднем огне кастрюлю добавьте гхи, затем кумин. Когда семена кумина начнут потрескивать, выложите содержимое блендера, приготовленную кукурузную массу и черный перец, долейте оставшуюся воду и хорошо перемешайте. Варите на маленьком огне, не закрывая крышкой, 15-20 минут, время от времени помешивайте.

Приправьте листьями кинзы и черным перцем по вкусу.

Кукурузный суп - хорошее блюдо для завтрака.

Применение в медицине: это блюдо полезно людям с высоким уровнем холестерина в крови и страдающим ожирением, в том случае, если готовить его без добавления гхи.

Суп из маша

Ингредиенты:

• 1 стакан цельного маша (зеленых бобов мунг)
• 5-6 стаканов воды
• 2 ст. л. гхи или сафлорового масла
• 1 ч. л. семян кумина
• 1 ч. л. черных семян горчицы
• 1 щепотка асафетиды
• 2 больших нарезанных зубца чеснока
• 5 свежих или сухих листьев кэрри
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. масалы
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Промойте бобы дважды и замочите на ночь в большом количестве воды. Утром слейте воду, поместите бобы в кастрюлю и залейте 4 стакана воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне 25-30 минут, не закрывая и время от времени помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну.

Добавьте еще 1 стакан воды и варите 15-20 минут до тех пор, пока бобы не станут мягкими. Отставьте в сторону. В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде сафлоровое масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабокоричневого цвета.

Теперь положите листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте. Затем вмешайте эту смесь из специй в суп. Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите после закипания две минуты, после чего подавайте на стол.

Маш имеет сладкий, вяжущий вкус, оказывает охлаждающее действие. Этот суп богат белками и при употреблении с рисом и чапати дает много энергии. Он легко переваривается и потому полезен людям, страдающим расстройством пищеварения. 

Применение в медицине: это блюдо оказывает благотворное действие при лихорадочных состояниях и заболеваниях глаз.

Овощной суп

Ингредиенты:

• 4 стакана овощной смеси (морковь, зеленая фасоль, тыква и др.)
• 8 стаканов воды
• 1 ч. л. семян кумина
• 6 горошин черного перца
• 2,5 см. палочки корицы
• 10 гвоздик
• 10 стручков кардамона
• 2 ст. л. гхи
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Промойте и нарежьте овощи на небольшие кусочки. Поместите овощи и воду в большую кастрюлю, закройте и варите на среднем огне, пока овощи не станут чуть мягче. Затем перелейте в миску и отставьте в сторону.

Смелите в порошок семена кумина, горошины черного перца, гвоздику, корицу, стручки кардамона, используя кофемолку или ступку с пестиком. Разогрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте гхи и приготовленные молотые специи, быстро спассеруйте, следя за тем, чтобы они не подгорели. Теперь добавьте овощи и 4 стакана овощного отвара. Доведите до кипения и варите две минуты. Посолите и подавайте на стол.

Готовим с любовью. econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet